★ . 　こだわりの“完全手造り”・仕込み味噌「ヒマラヤ」 . 　「ヒマラヤ」の“こだわり” . 　仕込み味噌って何？ . 　ヒマラヤの岩塩とは . ご購入の案内 　ご予約はこちらから 　ご注文はこちらから . 　カートを見る . 　「ヒマラヤ」の取扱   事前準備   保管方法   天地換え   たまり . 　味噌のお話し . 　お問い合わせ . 　アクセス . 　リンク . ★	２００８年１１月〜２００９年３月までの仕込み分 　今期のご注文受付は終了いたしました。　 　　　　　　　　　　　２００９年度のお申し込み　　　　　　　　　　　 （２００９年１１月〜２０１０年３月までの仕込み分） は御予約フォームよりお申し込み下さい なお、「ヒマラヤ・特別仕込み」の販売は未定です。 （特別仕込み：当店貯蔵の熟成済み「ヒマラヤ」） 販売が決定いたしましたら、 ７月以降に当サイトにてご案内申し上げます。 「ヒマラヤ」の仕込には ＜ヒマラヤの岩塩「塩 彩」＞を使用しております。 一切の添加物を含まない、 ヒマラヤ山脈より採掘されたままの 何も手を加えられていない岩塩・・・ 言わば『地球がつくった塩』です。 ミネラル豊富な岩塩は お料理にも、味噌造りにも最適です。 ＜画像は岩塩のブロックです＞ 全ての原料にこだわって 生れた仕込味噌「ヒマラヤ」・・・ 「ヒマラヤ」は美味しさだけでなく、 「安心」にもこだわっています。 麹の甘味とまろやかな岩塩・・・ そして、最高品質の大豆が組み合わさったとき 仕込み味噌「ヒマラヤ」が誕生します。 ＜背景は仕込み途中の麹です＞ 『仕込み味噌』とは、味噌の醸造に必要な仕込みの工程を完了し、 熟成の期間を待つばかりの状態とした、半完成の味噌です。 従って、商品到着後すぐにお召し上がりいただけません。 寒い時期に仕込み、約６ヶ月間ご家庭で保管していただくことになります （お盆過ぎ頃がお召し上がり頂く目安です）。 昔から言われている、「手前味噌」となるわけです。 『仕込み味噌』は 生きている味噌 です。 店頭に並んでいる味噌のように、“発酵止め”は行っておりません。 熟成の時とともに、風味が変わってゆきます（味わい深い味噌に育ってゆきます）。 日本古来のスローフードの醍醐味をお楽しみ下さい。 「ヒマラヤ」の材料は 米、大豆、麹、塩、水、・・・これだけです。 完全手作りで、お客様よりご注文頂いた分を製造する 完全受注生産です。 お客様専用の味噌を仕込みます。
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